黑豆皮为黑色，富含花青素，花青素是极好的抗氧化剂来历，能铲除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，添加肠胃蠕动。
黑豆中富含丰厚的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能铲除体内自由基，削减肌肤皱纹，坚持芳华健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可供给食物中的粗纤维，推进消化，避免便秘发作。
另外，依据中医理论， 黑豆乃肾之谷 黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆能够祛风除热、调中下气、解毒利尿，能够有效地减轻尿频、腰酸、女人白带反常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的成效，但不适合生吃，尤其是肠胃欠好的人会呈现胀气景象，但加热以后，有些营养成分又会被高温分解掉。
研讨提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，适当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还富含19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满意人体对脂肪的需求外，还有下降血中胆固醇的效果。黑豆根本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收使用，又有抑制人体吸收胆固醇、下降胆固醇在血液中含量的效果。因而，常食黑豆，能软化血管，润泽肌肤，推迟变老。特别是对高血压、心脏病等病人有利。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对推迟人体变老、下降血液粘稠度等非常主要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，能够供给食物中粗纤维，推进消化，避免便秘发作。
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